{"id":2648,"date":"2025-11-12T10:43:34","date_gmt":"2025-11-12T09:43:34","guid":{"rendered":"https:\/\/lamadurada.com\/2025\/11\/pulpo-a-la-brasa-con-parmentier-historia-de-un-pure-de-patata-con-nombre-propio\/"},"modified":"2025-11-12T10:43:34","modified_gmt":"2025-11-12T09:43:34","slug":"pulpo-a-la-brasa-con-parmentier-historia-de-un-pure-de-patata-con-nombre-propio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/pulpo-a-la-brasa-con-parmentier-historia-de-un-pure-de-patata-con-nombre-propio\/","title":{"rendered":"Pulpo a la brasa con parmentier: historia de un pur\u00e9 de patata con nombre propio"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno de los entrantes m\u00e1s populares de La Madurada consiste en un pur\u00e9 de patatas extremadamente cremoso, perfecto para recoger el jugo de una pata de pulpo a la brasa. El nombre de este pur\u00e9, parmentier -tambi\u00e9n conocido como <\/span><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Hachis_parmentier\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">hachis Parmentier<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211; es un homenaje al esfuerzo por popularizar la patata del nutricionista y farmac\u00e9utico Antoine-Augustin Parmentier. En su versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica se cubre con carne picada y posteriormente se gratina.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La historia de este plato est\u00e1 relacionada con un hecho que cambi\u00f3 la historia de Europa: la introducci\u00f3n de la patata en la dieta. A finales del siglo XVIII, este tub\u00e9rculo, ahora b\u00e1sico en nuestra dieta, era considerado comida para ganado, e incluso se pensaba que era perjudicial para la salud. Parmentier jug\u00f3 un papel protagonista en el cambio de esta percepci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante la <\/span><a href=\"https:\/\/wuolah.com\/blog\/guerra-de-los-7-anos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">guerra de los Siete A\u00f1os<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> fue tomado prisionero por los prusianos, y la patata fue uno de los principales alimentos que consumi\u00f3 en su cautiverio. As\u00ed comprob\u00f3 que, lejos de ser nociva, se trataba de un tub\u00e9rculo nutritivo y sustancioso. Una vez liberado, promovi\u00f3 su consumo en Francia, preparando banquetes con la patata como protagonista. Incluso el rey Luis XVI y su corte se aficionaron a ellas, lo que contribuy\u00f3 a su aceptaci\u00f3n en la alta y baja -por imitaci\u00f3n- sociedad francesa. \u00bfQui\u00e9n concibe ahora la vida sin unas deliciosas y crujientes patatas fritas o un delicioso pur\u00e9? Si quieres probar el que servimos en La Madurada, puedes reservar tu mesa <\/span><a href=\"https:\/\/lamadurada.myrestoo.net\/es\/reservar\"><span style=\"font-weight: 400;\">ahora mismo desde este link<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los entrantes m\u00e1s populares de La Madurada consiste en un pur\u00e9 de patatas extremadamente cremoso, perfecto para recoger el jugo de una pata de pulpo a la brasa. El nombre de este pur\u00e9, parmentier -tambi\u00e9n conocido como hachis Parmentier&#8211; es un homenaje al esfuerzo por popularizar la patata del nutricionista y farmac\u00e9utico Antoine-Augustin&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2645,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}