{"id":2658,"date":"2025-11-27T11:46:27","date_gmt":"2025-11-27T10:46:27","guid":{"rendered":"https:\/\/lamadurada.com\/entrana-un-corte-tan-tierno-que-se-funde-en-la-boca\/"},"modified":"2025-11-27T11:46:27","modified_gmt":"2025-11-27T10:46:27","slug":"entrana-un-corte-tan-tierno-que-se-funde-en-la-boca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/entrana-un-corte-tan-tierno-que-se-funde-en-la-boca\/","title":{"rendered":"Entra\u00f1a, un corte tan tierno que se funde en la boca"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entra\u00f1a de ternera, un corte muy tierno cocinado al carb\u00f3n del restaurante La Madurada steak house, mejores restaurantes de carne en Barcelona\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La entra\u00f1a de ternera es un m\u00fasculo del diafragma, una tira fina de carne cubierta por un tejido blanquecino que la protege durante la cocci\u00f3n, sellando completamente los jugos en su interior. Se encuentra pegada a las costillas de la ternera. Al tratarse de un m\u00fasculo que no est\u00e1 sobrecargado de esfuerzo, tiene una textura muy suave y jugosa. Con un simple toque de sal gruesa y el tiempo adecuado en las manos de nuestros maestros parrilleros, el corte saca a relucir todo su potencial y una ternura inigualable.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A diferencia de otros cortes m\u00e1s gruesos, esta pieza se cocina en pocos minutos manteniendo una carne extremadamente sabrosa, con una corteza dorada por fuera y a la vez un interior rosado y tierno. Su capa de grasa externa, al fundirse durante la cocci\u00f3n, impregna la carne con un sabor intenso a la vez que absorbe los aromas de nuestra brasa, elaborada con carb\u00f3n de la mejor calidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su mantecosidad y sabor \u00fanicos la han convertido en una opci\u00f3n muy valorada por nuestros clientes. Si quieres probarla, acompa\u00f1ada de nuestro <\/span><a href=\"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/pulpo-a-la-brasa-con-parmentier-historia-de-un-pure-de-patata-con-nombre-propio\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">pulpo a la brasa con parmentier de patata<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> o la escalivada a la brasa con romesco, ya puedes reservar tu comida o cena <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">en Horta <\/span><a href=\"https:\/\/lamadurada.myrestoo.net\/es\/reservar\"><span style=\"font-weight: 400;\">desde este enlace<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, o en Sant Andreu, <\/span><a href=\"https:\/\/lamadurada-versalles.myrestoo.net\/es\/reservar\"><span style=\"font-weight: 400;\">desde aqui<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. \u00a1Ven a disfrutar de todo el sabor de la mejor cocina al carb\u00f3n en Barcelona en La Madurada!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entra\u00f1a de ternera, un corte muy tierno cocinado al carb\u00f3n del restaurante La Madurada steak house, mejores restaurantes de carne en Barcelona\u00a0 La entra\u00f1a de ternera es un m\u00fasculo del diafragma, una tira fina de carne cubierta por un tejido blanquecino que la protege durante la cocci\u00f3n, sellando completamente los jugos en su interior. Se&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2659,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2658"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2658\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamadurada.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}