¿De dónde proviene la raza Simmental?
Es una de las especies de ganado más antiguas de Europa, nacida en el valle de Simme, en los Alpes suizos. Destaca por producir carne de alta calidad mientras genera gran cantidad de leche, una combinación de virtudes que la ha convertido históricamente en una ganadería muy valorada. Al seleccionar de manera natural los ejemplares más fuertes y productivos, la Simmental se expandió con éxito por Europa, América y Asia, adaptándose con éxito a todo tipo de climas y terrenos.
El secreto de su sabor
Se distingue por su marmoleado, que le otorga una textura jugosa y un sabor profundo, al tener la grasa infiltrada dentro del músculo. Resulta especialmente sabrosa a la brasa, ya que el toque ahumado que proporciona esta cocción resalta sus características. La Simmental es conocida por su gran tamaño, lo que permite cortes generosos, como el chuletón, muy valorado en el mercado gourmet por los amantes de la carne.
Nuestro chuletón madurado 45 días
La maduración de la carne es un proceso que requiere tiempo y conocimiento, ofreciendo a cambio resultados difícilmente superables. Durante la maduración en un entorno controlado de temperatura y humedad, el chuletón pierde parte de su agua, lo que permite que la carne desarrolle un sabor más intenso, mientras se vuelve también más tierna. El chuletón madurado de vaca Simmental de La Madurada, cocinado en su punto a la brasa, ofrece a nuestros clientes una experiencia gastronómica única. Si quieres probarlo en nuestro restaurante de Horta, Barcelona, reserva ya tu mesa desde este enlace, para hacerlo en Sant Andreu, puedes reservar desde aqui.
